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克裏克文翻譯

他們在一粒小小麥籽裡，注入尚盯睛的立場，在舞踏的節拍中，用雙手翻出千絲萬縷；在赤炎的日頭下，曬出傳香百年的滋味。最簡單的美味常常出自最辛苦的雙手，他們無數滴風乾的汗水就隱藏在這碗家常味的背後 翻譯社這一期一會，只為平生一麵。

台麵魂：吸哩呼嚕快嘴吞食，台灣吃麵學就濃縮在一碗

許燈港／阿港伯米苔目......... 米苔目／捕獲！雙頭尖正古法老鼠粄

除米食文化，還綜合了北方麵食文化的精華，刀削麵、意麵、板條、陽春麵、豆菜麵、涼皮、咖哩麵……這些傳承祖先手藝的不凡小店，有著不輸日本拉麵道的職人精力，他們用雙手揉輾拋削出獨樹一格的麵道，台灣的麵文化就藏在這一碗。

深夜時刻，街角麵攤的燈光撫慰著晚歸的上班族。一碗陽春麵，素白的麵條搭配清新豬骨湯與極香的油蔥，這平凡的滋味讓人久久不忘。

◎鴨蛋添香，老意麵成經典／鹽水 榮宗意麵廠

創始台灣談麵的專書，帶出台灣麵食文化與職人精力，同時也不要失了飲食的樂趣。

Chapter 02 好麵職人

張雅筑╳陳文吉／21工房╳大佳製麵.........涼麵／老醋罈釀出甕底好麵

◎喵嗚～彩色貓耳麵Q塊塊駕到／關西 振興製麵舖

陳建謀／華夏製麵店.........家常麵／人生與麵的求學之道

◎九降風吹起百年厚味／新竹 東德成米粉廠

◎白面帕變身，黑粄條旋風來襲／竹東 黃記粄條

一碗好麵的背後必有一位不眠不休、愛麵成癡的高人。他們數十年如一日，還得一人分飾多角，身兼煉湯煮醬下麵的「履行長」，和自創麵條的「研發長」。走進他們的廚房裡，揭曉刀削麵、魚麵、米干、米苔目等的好食秘訣，同時也看他們若何在麵裡煮出人生之道。

本書特點

Plus！麵癡先修班：製麵達人的冷常識問答

溜滑涮口，勁道彈牙，職人見真章

製麵人尋常的一日，是千錘百鍊的固結

拜見人氣麵店，癡麵高手苦練成巷口傳奇！

作者簡介

台灣是個小島嶼，這個不種麥的南邊島嶼，因錯綜複雜的移民史培養了豐富多元的麵文化，大江南北的麵食薈萃在一碗，「台麵」本來如斯精采！

◎一條麵舞出千縷絲／燕巢 潘順龍福州手工麵線

自序／導讀

各界保舉／保舉序

內容試閱

王德聰／盧媽媽米干店....... 米干與碗豆粉／酸甜苦辣終成一碗故鄉味

許理中／四平街番茄牛肉麵.........刀削麵／俠味濃烈！參見麵食界虯髯客                                    

1.不但是吃，也要懂吃，本書以廣義式 翻譯麵概念，深訪米系、麥系的麵乾、生麵製麵詳解。

2.人氣麵店，癡麵高手苦練成巷口授奇！走進他們 翻譯廚房裡，揭曉刀削麵、魚麵、米干、米苔目等的好食秘訣，同時也看他們如何在麵裡煮出人生之道。

3.只有這裡有！一碗有故事的處所麵，記憶台灣的氣息與人情，身為台灣人不成不吃、也不成不知。

4.門客特輯：老字號名麵對決、木櫥裡的美味奧密、名人名醬食麵秘籍、見識快煮麵新創意以及新手在家自創麵道，切身吃過才知台麵真的不簡單。

Chapter 03 麵裡故事

泛論篇

吳興國╳鄭瑞元／四鄉五島馬祖麵店╳吳興市場松記製麵.........魚麵／二代魚麵在台復活記

本書的內容，從台灣常見麵條圖鑑最先……製麵名所裡製麵人平常的一日，是千錘百鍊的凝聚，至於人氣麵店，更是癡麵高手苦練成巷口授奇，乃至包括有故事的處所麵，和不可缺少 翻譯甘旨小菜、醬料……透過麵食來關注台灣麵文化，表現食麵誇姣韶光。

台灣麵食「黃衫軍」與「白衫軍」南北大匹敵！

台灣常見麵條圖鑑

一碗有故事的地方麵，記憶台灣的氣息與人情

一碗麵裡藏了...

Chapter 01 製麵名所

蔡友裕／若柳一筋......... 烏龍麵／沾麵不死，寄魂白湯牛肉麵

• 作者：拔林
• 出書社：幸福文化
• 出書日：1030514
• ISBN：9789869045643
• 說話：中文繁體
• 裝訂體例：平裝

內容簡介

平常巷口，百年滋味，碗裡有故事

◎關雲長坐鎮出品，威麵八方／關廟 協進關廟麵‧明憲本舖

目錄

◎芳華熱血麵裡練雲手／石碇 許家手工麵線